Les mangues sont l’un des fruits les plus populaires au monde, réputées pour leur saveur sucrée et juteuse. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment les mangues sont-elles triées et calibrées à l’usine ? Examinons de plus près ce processus fascinant.
Première arrivée
Lorsque les mangues arrivent à l’usine, elles sont généralement transportées dans de grandes caisses ou paniers. Ces fruits proviennent de différents vergers et leur qualité peut varier considérablement. La première étape consiste à décharger les mangues et à les acheminer vers la zone de tri. C’est là que commence le processus de tri et de calibrage.
Tri par taille et forme
Le premier tri consiste à séparer les mangues selon leur taille et leur forme. Cette opération est généralement réalisée à l’aide d’une trieuse à mangues à canaux réglables. Les mangues se déplacent sur un tapis roulant et passent par ces canaux, conçus pour ne laisser passer que les mangues d’une certaine taille. Les mangues plus petites peuvent être dirigées vers un côté, tandis que les plus grosses continuent leur chemin sur le convoyeur principal. Ce tri initial permet de garantir une taille uniforme des mangues pour leur manutention et leur conditionnement ultérieurs.
Inspection de la qualité externe
Une fois les mangues triées par taille, elles passent à l’étape suivante : l’inspection de la qualité externe. Cette étape est généralement effectuée par une équipe d’ouvriers qui inspectent minutieusement chaque mangue. Ils recherchent tout signe de dommage, comme des meurtrissures, des coupures ou des piqûres d’insectes. Les mangues présentant des dommages externes importants sont mises de côté, car elles pourraient ne pas être commercialisables en l’état. Cependant, certains de ces fruits endommagés peuvent encore être utilisés à d’autres fins, comme la fabrication de jus ou de purée de mangues.
Classement par maturité
La maturité est un autre facteur important dans le classement des mangues. Les mangues bien mûres sont d’une couleur vive et légèrement plus souples lorsqu’on les presse délicatement. Elles dégagent également un arôme sucré difficile à ignorer. Les ouvriers font appel à leur expérience et à leur sens du toucher pour déterminer la maturité de chaque fruit. Les mangues pas encore mûres sont séparées et conservées dans une zone spéciale où elles peuvent poursuivre leur maturation dans des conditions contrôlées. En revanche, les mangues trop mûres sont également mises de côté, car elles pourraient ne pas avoir la texture et la saveur nécessaires à une consommation fraîche.
Tri final et conditionnement
Une fois les mangues triées par calibre, leur qualité externe contrôlée et leur maturité classées, elles sont prêtes pour le tri final et le conditionnement. Les mangues de calibre et de maturité similaires sont regroupées et placées dans des boîtes ou des caisses. Ces boîtes sont ensuite étiquetées avec des informations telles que la variété, le calibre et la maturité. Cet étiquetage permet aux détaillants et aux consommateurs de savoir exactement ce qu’ils achètent.
Contrôle qualité et normes
Tout au long du processus de tri et de calibrage, le contrôle qualité est essentiel. Les usines appliquent des normes strictes pour garantir que seules les mangues de la meilleure qualité sont expédiées. Ces normes sont généralement fixées par les organismes de réglementation ou par les entreprises elles-mêmes. Des inspections et des audits sont effectués régulièrement pour garantir le bon déroulement du processus de tri et de calibrage.
Le rôle de la technologie
Ces dernières années, la technologie a joué un rôle de plus en plus important dans le tri et le calibrage des mangues. Des machines de pointe peuvent désormais détecter les plus petites imperfections à la surface du fruit. Certaines usines utilisent également des capteurs pour mesurer la fermeté et la teneur en sucre des mangues, permettant une évaluation plus précise de leur maturité. Ces avancées technologiques améliorent non seulement l’efficacité de la production, mais garantissent également aux consommateurs des mangues de la plus haute qualité.
Conclusion
Le processus de tri et de calibrage des mangues en usine est complexe et méticuleux. Il allie expérience manuelle et technologie pour garantir que seuls les meilleurs fruits arrivent sur le marché. La prochaine fois que vous dégusterez une délicieuse mangue, prenez un moment pour apprécier les efforts déployés pour vous la proposer.