Usine de Machines de Traitement de la Pulpe de Mangue
Les machines de traitement de la pulpe de mangue consistent à transformer les mangues fraîches en jus clair et trouble à travers les processus de nettoyage, de battage (épluchage et évidé), de concassage, de pressage, d’hydrolyse enzymatique, de filtration sur membrane, de concentration, de stérilisation, de remplissage, etc. Et emballé dans divers conteneurs tels que sacs de toit, sacs Tetra Pak, sacs aseptiques, cuves aseptiques, etc., pour atteindre l’objectif de la chaîne du froid ou des ventes à température normale.
Flux de Traitement de la Pulpe de Mangue
Flux de processus de la chaîne de production de traitement complète de pulpe/jus de mangue : matière première → machine de nettoyage de brosses → machine de tri de fruits → machine de nettoyage à bulles → batteur de mangue → tamis vibrant → réservoir de stockage temporaire → pompe à vis → tueur d’enzymes → réservoir de stockage temporaire → dégazeur sous vide → pompe à vis → stérilisateur → réservoir de produit fini → au processus suivant.
Sélection de Mangue
Les mangues sélectionnées doivent être exemptes de parasites, sans dommages mécaniques, au stade de maturité, de couleur et de texture uniformes, solides solubles minimum à 13° Brix, pH 3,5 à 4,0.
La zone de réception doit être propre, bien aérée et exempte d’insectes, de rongeurs ou d’autres animaux. Il n’est pas recommandé de conserver les mangues trop longtemps avant de les transformer pour éviter qu’elles ne se gâtent.
Lavage de Mangue
15 ppm de chlore peuvent être ajoutés au bassin du laveur de trémie de mangues et bien agités pour réduire la charge microbienne et les impuretés dans les mangues. Effectuez un deuxième lavage avec une laveuse à bulles remplie d’eau propre pour éliminer le chlore résiduel.
Préchauffage Mangue
Ceci est fait pour inactiver les enzymes, éliminer l’air dans le tissu de la mangue, éliminer les odeurs et les arômes, fixer la couleur des fruits et adoucir le tissu pour une réduction en pâte supplémentaire.
Dépulpage de Mangue
Passez la pelure de mangue moyenne à travers un filet fin pour éliminer les particules indésirables. Après battage, on obtient une purée onctueuse. La taille de maille recommandée est de 0,5 mm. Les matériaux grossiers sont séparés et correctement éliminés au cours de ce processus. La purée de mangue est transférée dans le récipient vers la bouilloire.
Traitement Thermique
Traitement thermique dans des bouilloires pour éviter la détérioration chimique et microbienne. Dans ce traitement, la pulpe de mangue atteint 95°C pendant 10 minutes. Remuer constamment.
Additifs
Les additifs sont recommandés pour prolonger la durée de conservation de la pâte. Les additifs couramment utilisés comprennent 0,39% d’acide citrique pour abaisser le pH et empêcher la croissance microbienne et augmenter l’efficacité des conservateurs tels que le benzoate de sodium (0,5%).
Pour éviter la décoloration, utilisez de l’acide ascorbique à 0,1 % comme antioxydant. Ajouter l’additif à la purée de mangue en le dispersant dans de l’eau chaude ou de la purée de mangue et en remuant de manière appropriée avant la fin du traitement thermique (il y a environ 5 minutes). Le produit final doit avoir un Brix de 13° et un pH compris entre 3,4 et 3,5.
Emballage de Pulpe/Jus de Mangue
La purée de mangue est conditionnée dans un récipient en plastique à chaud, immédiatement fermé et retourné de manière à ce que l’intérieur du couvercle soit en contact avec le produit chaud. Tous les matériaux d’emballage doivent être nettoyés avant utilisation.
Pulpe/Jus de Mangue Emballé Refroidir
La cuve thermique est refroidie avec de l’eau douce à la température la plus basse possible. Après refroidissement, le couvercle doit être vérifié pour la fermeture. Enfin, nettoyez et étiquetez le conteneur avant de l’envoyer dans un lieu de stockage frais et propre.
Caractéristiques des Machines de Traitement de la Pulpe de Mangue
1.Il peut manipuler des fruits avec des caractéristiques similaires
2.La capacité de traitement varie de 60 tonnes/jour à 1500 tonnes/jour.
3. Le rendement en pulpe de mangue peut être efficacement amélioré en utilisant une machine à éplucher efficace la mangue.
4. Il peut réaliser un contrôle PLC dans l’ensemble du processus de production, économiser du travail et faciliter la gestion de la production.
5. La concentration sous vide à basse température peut conserver au maximum la saveur et les nutriments et économiser de l’énergie.
6. La stérilisation aseptique du tube et le remplissage aseptique du baril peuvent produire des produits de jus aseptiques de haute qualité.
7. Le nettoyage CIP entièrement automatique garantit les exigences d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble de l’équipement de la ligne.
Paramètre de L’usine de Traitement de la Pulpe de Mangue
Article | Qualité (ensemble) | Pouvoir | Dimensions (MM) |
|
| （KW） |
|
Brosse Rouleau Rondelle | 1 | 1.5 | 2300×900×1600 |
Trieur de mangues | 1 | 0,75 | 3500×1000×1200 |
Machine à laver à bulles | 1 | 2,95 | 3000×1000×1800 |
Machine à pulpe de mangue | 1 | 4 | 1600×650×1500 |
Tamis vibrant | 1 | 0,75 | 1000×900×1000 |
Réservoir de stockage temporaire | 2 | 500L | Φ1000×800 |
Pompe à vis | 2 | 1.5 | 1400×420×370 |
Tueur d’enzymes | 1 |
| 1500×615×1250 |
Dégazeur sous vide | 1 | 2.2 | 1200×850×1800 |
Stérilisateur | 1 |
| 1200×920×1650 |
Réservoir fini | 1 |
| Φ1000×1200 |
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