La purée de mangue, produit délectable et polyvalent, est le résultat d’un processus de transformation méticuleux qui transforme les mangues mûres en une concoction onctueuse et savoureuse. Comment la purée de mangue est-elle traitée en usine ? Dans ce blog, nous vous emmenons dans les coulisses pour explorer le processus fascinant de fabrication de la purée de mangue dans les usines, en veillant à préserver l’essence et la valeur nutritionnelle du fruit.
Sélection des mangues :
Le voyage commence par la sélection minutieuse de mangues de haute qualité. Seuls les fruits mûrs à point et exempts de taches sont retenus. Les variétés Alphonso, Haden et Kent sont souvent préférées pour la richesse de leur saveur.
Lavage et triage :
Les mangues sont soigneusement lavées pour éliminer toute impureté extérieure. Elles sont ensuite soumises à un processus de tri, au cours duquel un personnel qualifié les sépare en fonction de leur taille et de leur qualité. Cela permet de garantir l’uniformité du produit final.
Épluchage et dénoyautage :
Après le tri, les mangues passent à l’étape du pelage et du dénoyautage. Des équipements industriels enlèvent efficacement la peau et extraient le noyau, en laissant la pulpe juteuse de la mangue. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse et homogène de la purée.
Mélange :
La pulpe de mangue est ensuite soigneusement mixée pour obtenir la consistance souhaitée. Certains fabricants peuvent ajouter une petite quantité d’acide citrique pour renforcer l’acidité et préserver la couleur de la purée. L’objectif est de créer un mélange uniforme qui capture la véritable essence des mangues fraîches.
Traitement thermique :
Pour garantir la sécurité et la longévité de la purée, celle-ci est soumise à un traitement thermique. Cette étape consiste à exposer le mélange de mangues à une température spécifique pendant une durée déterminée. La chaleur permet de détruire les micro-organismes nocifs tout en préservant la couleur et la saveur naturelles de la purée.
Emballage :
Une fois que la purée de mangue a passé les contrôles de qualité, elle est prête à être emballée. Des conteneurs stérilisés ou des méthodes d’emballage aseptiques sont souvent utilisés pour préserver la fraîcheur du produit et prolonger sa durée de conservation. Certains fabricants optent pour des solutions d’emballage écologiques afin de minimiser l’impact sur l’environnement.
Contrôle de la qualité :
Tout au long du processus, des mesures rigoureuses de contrôle de la qualité sont mises en place. Des échantillons sont régulièrement prélevés pour être testés, ce qui permet de s’assurer que la purée de mangue répond aux normes industrielles en matière de goût, de couleur, d’arôme et de contenu nutritionnel.
Stockage et distribution :
La purée de mangue finalisée est ensuite stockée dans des environnements contrôlés afin de préserver sa qualité. Elle est alors prête à être distribuée sur différents marchés, tant nationaux qu’internationaux, où elle trouvera sa place dans une myriade de créations culinaires.
Conclusion :
Le parcours qui mène de la mangue mûre à la succulente purée de mangue témoigne de l’engagement des fabricants à fournir un produit de haute qualité. Chaque étape du processus joue un rôle essentiel dans la préservation des qualités naturelles du fruit, ce qui permet aux consommateurs d’apprécier le goût des mangues fraîches tout au long de l’année. La prochaine fois que vous dégusterez un plat ou une boisson contenant de la purée de mangue, vous pourrez apprécier le parcours complexe qu’elle a suivi pour arriver jusqu’à votre table.
Si vous souhaitez créer une entreprise de transformation de la mangue, vous pouvez nous contacter à tout moment et nous vous fournirons des machines et des solutions de transformation de la pulpe de mangue.