La mangue séchée est un en-cas délicieux et nutritif qui est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier. Elle offre une saveur sucrée et acidulée et une texture moelleuse que de nombreuses personnes apprécient. Mais comment les usines fabriquent la mangue séchée ? Dans ce blog, nous allons vous expliquer le processus de fabrication de la mangue séchée dans une usine, depuis l’approvisionnement en fruits frais jusqu’à l’emballage du produit final.

Approvisionnement en mangues fraîches
La première étape de la fabrication de la mangue séchée consiste à s’approvisionner en mangues fraîches de haute qualité. Les usines travaillent souvent directement avec les agriculteurs locaux pour s’assurer un approvisionnement régulier en fruits frais et mûrs. Les mangues sont généralement récoltées lorsqu’elles sont à pleine maturité afin d’obtenir la meilleure saveur et le meilleur goût.

Lavage et triage
Une fois que les mangues arrivent à l’usine, elles sont soumises à un processus de lavage minutieux afin d’éliminer la saleté, les débris et tout contaminant potentiel. Après le lavage, les mangues sont triées en fonction de leur taille, de leur qualité et de leur maturité. Les mangues qui ne répondent pas aux normes de qualité sont jetées, tandis que les meilleures passent à l’étape suivante.

Épluchage et dénoyautage
L’étape suivante consiste à peler les mangues et à enlever les noyaux. Les usines utilisent des machines pour automatiser ce processus, ce qui garantit la cohérence et l’efficacité. Les mangues sont introduites dans des machines qui pelent la peau et extraient les noyaux, laissant le fruit charnu.

Tranchage
Après l’épluchage et le dénoyautage, les mangues sont tranchées en morceaux uniformes. L’épaisseur des tranches peut varier en fonction du produit final souhaité. Les tranches plus épaisses peuvent prendre plus de temps à sécher mais offrent une texture plus moelleuse, tandis que les tranches plus fines sèchent plus rapidement et offrent une texture plus croustillante.

Séchage
Le séchage est la partie la plus critique du processus. Les usines utilisent de grands déshydrateurs commerciaux pour éliminer l’humidité des tranches de mangue. Le processus de séchage peut durer de 8 à 12 heures, en fonction de l’épaisseur des tranches et de la méthode de séchage utilisée.

Méthodes de séchage

• Séchage à l’air chaud : Cette méthode consiste à faire circuler de l’air chaud autour des tranches de mangue, ce qui permet d’éliminer progressivement l’humidité.
• Séchage par congélation : Dans cette méthode, les tranches de mangue sont congelées puis placées dans une chambre à vide où l’humidité est éliminée sous forme de vapeur.
• Le processus de séchage préserve la saveur, la couleur et les nutriments des mangues tout en prolongeant leur durée de conservation.

Contrôle de la qualité
Une fois les tranches de mangue séchées, elles sont soumises à un processus de contrôle de la qualité. Des techniciens vérifient la texture, le goût et l’aspect des mangues séchées pour s’assurer qu’elles répondent aux normes de l’usine. Les morceaux qui ne passent pas l’inspection sont jetés.

Emballage
Après avoir passé le contrôle de qualité, les tranches de mangue séchée sont emballées. Les usines utilisent des emballages hermétiques pour protéger la mangue séchée de l’humidité et de la contamination. L’emballage peut comprendre des sacs ou des conteneurs refermables pour conserver la fraîcheur du produit.

Étiquetage et distribution
La dernière étape consiste à étiqueter la mangue séchée emballée avec des informations importantes telles que le nom du produit, les informations nutritionnelles et la date de péremption. Les produits emballés et étiquetés sont ensuite distribués aux détaillants et aux grossistes, prêts à être vendus aux consommateurs.

Conclusion
Le processus de fabrication de la mangue séchée dans une usine est une opération minutieuse et précise qui associe la technologie et le contrôle de la qualité pour produire un en-cas savoureux et nutritif. En comprenant comment les usines fabriquent les mangues séchées, vous pourrez mieux apprécier le travail nécessaire à la création de cette friandise populaire. La prochaine fois que vous dégusterez une tranche de mangue séchée, rappelez-vous le chemin parcouru depuis le fruit frais jusqu’à vos mains !