Les mangues séchées sont un en-cas délicieux et nutritif qui capture la saveur sucrée et acidulée des mangues fraîches tout en prolongeant leur durée de conservation. L’utilisation d’un déshydrateur est un moyen efficace et facile de sécher les mangues, en préservant leurs qualités naturelles pour les déguster tout au long de l’année. Dans ce guide, nous vous expliquons comment sécher des mangues dans un déshydrateur, depuis le choix des bonnes mangues jusqu’à la conservation de vos friandises séchées.
Étape 1 : Choisir Les Bonnes Mangues
Commencez par choisir des mangues mûres et savoureuses. Recherchez des mangues fermes, légèrement molles au toucher et dont l’extrémité du pédoncule dégage un fort arôme. Les mangues mûres donneront la meilleure saveur et la meilleure texture à vos snacks séchés.
Étape 2 : Laver Et Peler
Lavez soigneusement les mangues à l’eau courante fraîche pour éliminer toute saleté ou tout résidu. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez soigneusement la peau des mangues. Cette étape est importante pour assurer un séchage uniforme et éviter toute saveur amère que la peau pourrait conférer.
Étape 3 : Retirer La Chair
Découpez la chair de la mangue à partir du noyau. Vous pouvez le faire en coupant le long des côtés plats du noyau. Coupez la mangue en tranches ou en bandes fines et uniformes, d’une épaisseur d’environ 1,5 cm. Cela permettra à la mangue de sécher uniformément.
Étape 4 : Traitement Préalable (Facultatif)
Pour ajouter de la saveur et éviter le brunissement, vous pouvez prétraiter les tranches de mangue avant de les faire sécher. Vous pouvez les plonger dans une solution de jus de citron et d’eau (1 volume de jus de citron pour 3 volumes d’eau) pendant environ 5 minutes. Cette étape est facultative, mais elle permet de conserver la couleur vive des mangues.
Étape 5 : Disposer Les Tranches De Mangue Sur Les Plateaux Du Déshydrateur
Disposez les tranches de mangue sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche. Veillez à laisser de l’espace entre les tranches pour permettre une bonne circulation de l’air. Cela aidera les mangues à sécher uniformément et évitera qu’elles ne collent.
Étape 6 : Régler La Température Et La Durée Du Déshydrateur
Consultez le manuel d’utilisation de votre déshydrateur pour connaître les réglages de température et de durée recommandés. En général, la température de séchage des mangues se situe entre 52°C et 57°C (125°F et 135°F). Le temps de séchage peut varier en fonction de facteurs tels que l’épaisseur des tranches, l’humidité et l’efficacité du déshydrateur. Il faut généralement entre 8 et 12 heures pour que les mangues sèchent complètement.
Étape 7 : Vérifier La Cuisson
Vérifiez régulièrement que les tranches de mangue sont sèches. Elles doivent être souples mais non collantes au toucher. L’objectif est d’obtenir une texture de cuir, sans humidité visible. Si nécessaire, vous pouvez faire tourner les plateaux ou réarranger les tranches pour assurer un séchage uniforme.
Étape 8 : Refroidir Et Conserver
Une fois que les mangues sont séchées à la consistance souhaitée, éteignez le déshydrateur et laissez les tranches refroidir complètement. Un refroidissement adéquat permet d’éviter la condensation à l’intérieur du récipient de stockage. Transférez les tranches de mangue refroidies dans des récipients hermétiques ou des sacs refermables. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Étape 9 : Dégustez Vos Mangues Séchées
Vos mangues séchées maison sont maintenant prêtes à être dégustées ! Ces friandises sucrées et moelleuses constituent une collation nutritive en soi, ou vous pouvez les ajouter aux mélanges de fruits et légumes, au yogourt, aux céréales ou aux produits de boulangerie.
Conclusion
Le séchage des mangues dans un déshydrateur est un processus simple et gratifiant qui vous permet de savourer les saveurs de ce fruit tropical tout au long de l’année. En suivant ces étapes, vous pouvez créer de délicieux et sains en-cas à base de mangue séchée qui deviendront certainement les préférés de votre famille et de vos amis. Faites preuve de créativité en matière de saveurs en expérimentant différentes épices ou différents enrobages, et vous obtiendrez une friandise polyvalente, parfaite pour toutes les occasions.
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